Jesus

Corazón de Jesús – Los Tonos SL28 Natural

Oprindelse
Denne kaffe kommer fra mikroregionen Los Tonos i det sydlige Costa Rica, hvor højder på omkring 1.800 meter og kølige nætter giver perfekte betingelser for langsom modning og komplekse smagsudtryk. Regionen er kendt for sin rene luft, vulkanske jord og producenternes kompromisløse tilgang til kvalitet.

Producenten
Bag kaffen står familien Alvarado Fonseca, som driver Corazón de Jesús Micromill i Chirripó-området. Familien har forfinet deres håndværk gennem generationer og er i dag blandt frontløberne for Costaricas mikromølle-bevægelse. Deres filosofi er enkel: at lade terroir, sort og proces tale sit eget tydelige sprog.

Sorten – SL28
Kaffen består udelukkende af den legendariske kenyanske sort SL28, udviklet i 1930’erne af Scott Agricultural Laboratories. Sorten er berømt for sin balancerede syre, saftige frugtighed og komplekse aromaer – egenskaber, der har gjort den til en favorit blandt verdens bedste producenter. I Costa Rica får SL28 en dybere sødme og en afrundet fylde, men bevarer sin karakteristiske elegance.

Forarbejdningen
Kaffen er Natural-forarbejdet, hvor hele kaffebæret tørres langsomt i solen på hævede senge. Den kontrollerede tørring bevarer bærrenes naturlige sukkerarter og forstærker den frugtige kompleksitet. Resultatet er en intens og balanceret kaffe med stor klarhed og dybde.

Hvorfor vi har valgt den
Corazón de Jesús – Los Tonos SL28 Natural repræsenterer det bedste fra Costa Rica: dedikation, præcision og passion for håndværket. Vi har valgt denne kaffe, fordi den på én gang er klassisk og nytænkende – en kaffe, der viser, hvor smukt terroir, sort og proces kan smelte sammen i én helstøbt oplevelse.