SydhavnsBlend

Sydhavns blend — vores husblend

Det er en nøje afbalanceret blanding af tre kaffer fra tre forskellige verdenshjørner, hver især udvalgt for det, de gør bedst.

70% Fazenda da Lagoa, Brasilien
Rygraden i blenden kommer fra én af Brasiliens ældste kaffefarme. Fazenda da Lagoa i Campo das Vertentes, Minas Gerais, går tilbage til 1764, hvor den portugisiske krone skænkede jorden til familien Paivas forfader. De første kaffetræer blev plantet i 1860, og selvom gården siden 2003 er ejet af Neumann Kaffee Gruppe, er familien Paiva stadig en del af den daglige drift. Kirsebærrene tørres naturligt, hele, på solterrasser – den klassiske brasilianske metode – og det er herfra, blendens fylde, runde krop og dybe, chokoladeagtige sødme kommer.

20% Uganda Drugar 
Ugandas arabica dyrkes primært i to områder: på skråningerne af Mount Elgon, en uddødt vulkan på grænsen til Kenya mod øst, og i Rwenzori-bjergene – lokalt kendt som "Månens Bjerge" – mod vest ved grænsen til DR Congo. Vulkansk jord, rigelig regn og høje dyrkningshøjder giver ideelle forhold for kaffe. Denne lot er forarbejdet som Drugar – "Dried Uganda Arabica" – landets traditionelle naturmetode, hvor hele, modne kirsebær soltørres med frugtkødet stadig intakt omkring bønnen, i modsætning til vasket kaffe. Sorteret efter screen 17/18 og udvalgt til Extra Clean-standarden med maksimalt 12 defekter, giver den en renere kop end almindelig Drugar, uden at gå på kompromis med naturprocessens karakteristiske dybde. Det er den gærede, frugtige, nærmest vinøse karakter herfra, der løfter blendens frugtighed, liv og aromatiske kompleksitet.

10% Guatemala, Huehuetenango SHB EP (Fully Washed)
Fra Guatemalas højestliggende og mest tørre kaffedistrikt kommer den sidste del af blenden. Huehuetenango ligger, hvor varm luft fra Tehuantepec-sletten i Mexico møder kold luft fra Cuchumatanes-bjergene – et mikroklima, der beskytter mod frost og gør det muligt at dyrke kaffe helt op til 2.000 meter. Fordi regionen er så afsides, forarbejder producenterne selv deres kaffe med rigelig adgang til rent vand fra de mange floder. Det giver en vasket kaffe med noter af mælkechokolade og ahornsirup, som tilfører blenden mere dybde og chokolade.

Sammen i koppen
Tilsammen bliver det en espresso, der er både tryg og spændende: chokolade og nødder i bunden, en antydning af Ugandas frugt ovenpå, og en sødme, der bærer flot igennem mælken. Lige god som en kort, sort espresso og som hjertet i en cappuccino eller flat white.

Hos Sydhavnskaffe rister vi de tre oprindelser nøje og med stor omhu, så vi kan trække det bedste frem af hver enkelt kaffe.

En blend skabt i Sydhavnen, til at drikke hver dag.