Rukira

Rukira er kenyansk specialkaffe i topklasse — AA-graderet, hvilket betyder de største og mest velformede bønner i den kenyanske klassificering. Vaskestationen ligger mellem floderne Thuti og Mumwe i Othaya, Nyeri County, og er en del af Othaya Farmer Cooperative Society med 14.000 medlemmer fordelt på 19 vådmøller. Rukira har selv 800 registrerede farmere, der dyrker kaffen på skråningerne af Aberdare-bjergkæden.

Området er kendt for sin rige, røde vulkanske jord med højt fosforindhold. Den store højde og de kølige temperaturer modner bærrene langsomt og forlænger tørretiden — det giver kaffe med dyb sødme og fremragende lagringsevne, og gør Rukira til et ideelt sted for fremragende mikrolots.

Der dyrkes primært SL28, SL34 og Ruiru 11. SL-sorterne blev oprindeligt udviklet af Scott Agricultural Laboratories i 1930'erne og 40'erne og er elsket for deres dybe rødder, der lader dem trives uden kunstvanding. Det hele dyrkes med fokus på bæredygtighed og god landbrugspraksis.

Smagsnoter: Solbær og hindbær

Brygguide: 16–18 g kaffe til 250 g vand. Bloom i 30 sekunder, derefter rolig hældning i 2–3 omgange. Bryggetid ca. 2,5–3 minutter.