{"product_id":"peru-mendoza","title":"Mendoza","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMendoza er en ren, dyb \u0026amp; pleasende kaffe med smagsnoter af chokolade og mirabelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKaffen har rødder i den lille landsby Hualla i Lares, i regionen Calca, Cusco i Peru. Den dyrkes på gården El Mirante, som ligger i 2.050 meters højde og drives af familien Mendoza – kun 3 hektar, hvilket gør den lille selv efter peruvianske forhold. Netop den beskedne størrelse betyder, at familien arbejder målrettet og omhyggeligt med dyrkningen, som i praksis foregår efter organiske principper under naturlige skyggetræer, der er med til at bevare den lokale biodiversitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePå gården er videregivelse mellem generationerne en fast del af hverdagen: Viden går fra de ældre til de yngre i marken og på møllen, og den næste generation har allerede ansvar for centrale trin i dyrkning og forarbejdning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKaffen er af varianten Typica og fuldvasket. Kun modne, røde bær håndplukkes, hvorefter de afpulpes og fermenteres – den kølige højde bremser naturligt fermenteringen. Herefter vaskes pergamentet i rent vand og tørres på hævede tørrebede i skygge i cirka 20 dage, mens laget jævnligt vendes for at sikre ensartet lufttilgang og fugtafgivelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsnoter:\u003c\/strong\u003e Meget ren chokolade og aromatisk mirabelle\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygguide:\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eV60\u003c\/strong\u003e 16–18 g kaffe til 230–250 g vand. Bloom i 30 sekunder, derefter én lang vandtilsætning. Bryggetid 2–3 minutter. (93-95 grader varmt vand. TDS 40-50)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAeropress\u003c\/strong\u003e 18 g kaffe til 230 g vand. Hæld alt vandet op, sæt \"låg\" på - vent 1 min (fra du hældte første dryp) - derefter rør meget blidt rundt, vent til der er gået 2 min i alt - Press langsom ned, så dit samlet bryg er 2 min 40 sek. (93-95 grader varmt vand. TDS 40-50)\u003c\/p\u003e","brand":"Sydhavnskaffe","offers":[{"title":"250g","offer_id":61421701562698,"sku":"02-01-2-250g","price":109.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":61421701595466,"sku":"02-01-2-500g","price":219.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":61421701628234,"sku":"02-01-2-1000g","price":399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1031\/0116\/9994\/files\/Mendoza_sydhavnskaffe_lysristet.jpg?v=1790053241","url":"https:\/\/sydhavnskaffe.dk\/products\/peru-mendoza","provider":"Sydhavnskaffe","version":"1.0","type":"link"}