Pakal er en dyb, blød og velbalanceret espresso fra højlandet i Huehuetenango — et af Guatemalas mest anerkendte kvalitetsområder. Bønnerne er håndplukkede i 1.200–1.800 meters højde, hvor den langsomme modning giver en ren og elegant kop med medium krop og masser af fylde.
Drikker du den som ren espresso, møder du først hasselnød og mandel, efterfulgt af en blød ganache-chokolade og afrundet af en lille, frisk syre. Tilsætter du varm mælk, forvandler den milde syre sig til en frugtig eftersmag med et strejf af marcipan og ganache-kage — en virkelig forkælende mælkekaffe.
Smagsnoter: Hasselnød, ganache-chokolade og marcipan
Brygguide: 21 g kaffe i kurven, 38 g espresso i koppen på 31–35 sekunder giver den bedste smag. Synes du den er lidt for syrlig, så kør 42 g espresso ud i stedet for 38 g for en rundere kop.
Guatemala
Espresso
