Kenya AA – Kawanga
Fully Washed
Denne kaffe kommer fra Kamwangi, en af de mest anerkendte "factories" (vaskestationer, som de kaldes i Kenya) i Kirinyaga county i landets centrale højland, på skråningerne af Mount Kenya. Kamwangi drives af New Ngariama Farmers Cooperative Society og blev etableret i 1983 – i dag én af tre stationer under kooperativet, som samler kaffe fra omkring 1.500 lokale småbønder, der hver især dyrker mellem 200 og 250 kaffetræer på deres jord.
Den vulkanske jord, det høje beliggenhed på 1.600-1.800 meter og de svalende nætter i Kirinyaga-distriktet skaber nogle af de forhold, kenyansk kaffe er verdenskendt for. Kirsebærrene håndplukkes udelukkende ved fuld modenhed og sorteres for umodne og overmodne bær, før de afskalles på stationens pulpere. Kaffen gæres derefter i 24-36 timer under skygge, vaskes og sorteres endnu en gang efter densitet i vaskekanaler med vand fra Nyamindi-floden, inden den soltørres på hævede tørrebede i 12-20 dage.
Sorteringen AA angiver den største bønnestørrelse fra årets høst – et kendetegn for nogle af Kenyas mest eftertragtede lots. Kaffen er dyrket på sorterne SL28, SL34, Ruiru 11 og Batian, som tilsammen giver den klassiske kenyanske klarhed og livlige syre.
I koppen viser Kawanga sig med noter af kirsebær, solbær og yuzu – en sprød, saftig syrlighed med en dyb, næsten vinøs frugtsødme, der holder sig langt ud i eftersmagen.
Hos Sydhavnskaffe rister vi denne kaffe nøje og med stor omhu, så vi kan trække netop den klare frugtighed og syrlighed frem, som gør Kamwangi til en af Kenyas mest markante kaffer.
Kenya
Filter
Kenya
Filter
