Judah — Etiopien, Yirgacheffe
Fully Washed
Denne kaffe kommer fra Yirgacheffe, en region i det sydlige Etiopien i Gedeo-zonen, som regnes for selve arabicaens vugge – det er her, kaffeplanten oprindeligt voksede vildt i skovene, længe før den blev dyrket kommercielt. Kaffen dyrkes typisk i små haver på under en hektar af lokale småbønder, ofte plantet sammen med skyggetræer og andre afgrøder til eget forbrug, i en højde mellem 1.700 og 2.200 meter over havet.
Kirsebærrene høstes selektivt, når de er fuldt modne, og forarbejdes efter den vaskede metode: de sorteres først ved flydning i vand, hvor umodne eller beskadigede bær frasorteres, afskalles, gærer i et par døgn og vaskes derefter grundigt rene, inden de tørres langsomt på hævede tørrebede. Det er netop denne proces, der giver Yirgacheffe-kaffer deres karakteristiske klarhed og elegante, aromatiske profil.
I koppen viser Judah sig med noter af fersken og blomster – en silkeblød, elegant kop med en fin sødme og en let, livlig syrlighed, der bærer den frugtige karakter godt igennem koppen.
Hos Sydhavnskaffe rister vi denne kaffe nøje og med stor omhu, så vi kan trække netop den bløde ferskensødme og de blomstrede toner frem, som gør Judah til en af vores mest elegante etiopiske kaffer.
Etiopien
Filter
