Det er den samme dygtige producent som vores espresso-udgave, men her ristet lyst til filter — så al den finesse, højderne i Sidamo kan give, får lov at skinne. Girma driver en mindre, familieejet farm i Bensa-området, hvor bærrene modner langsomt i skygge højt over 2.000 meter og udvikler komplekse aromaer og en markant sødme.
Girma praktiserer regenerativt landbrug på sin 4,4 hektar store gård og er en del af Lalisaa-projektet, der støtter småbønder i at forbedre både metoder og kvalitet. Kaffen sælges som Grade 1 specialkaffe — toppen af den etiopiske klassificering.
I koppen er det en ren, sød og aromatisk filterkaffe med tydelig tropisk frugt og en blød, te-agtig krop — et lærebogseksempel på, hvorfor Sidamo er et af verdens mest elskede kaffeoprindelser.
Smagsnoter: Tropisk frugt
Brygguide: 16–18 g kaffe til 250 g vand. Bloom i 30 sekunder, derefter rolig hældning i 2–3 omgange. Bryggetid ca. 2,5–3 minutter.
Etiopien
Filter